我居住在日本兵庫縣明石市。說到明石,就不得不提有名的明石燒。雖然偶爾會有人把明石燒跟章魚燒搞混,但是明石燒的特色是在玉子燒裡加入章魚後搭配柴魚高湯。不過,光是一個明石市就擁有50家以上的明石燒店。相信外地人來到這裡一定很猶豫「到底該去哪一家店?」因此我今天要特別為各位推薦兩間在明石開業最久的老店舖!

第一家要為各位介紹的是從明石車站往南方步行大約5分鐘的明石燒老店「きむらや」。店家就位在知名的海產商店街「魚之棚」東邊的步道上。而且這家店竟然是從大正13年(西元1924年)開業至今的店家哦!是間在旅遊書、雜誌和電視節目上經常被報導的人氣店家。

店家使用的食材也相當講究,都是每天清晨買進的明石產新鮮章魚、北海道道南產的「一枚一膳昆布」、以及兵庫縣赤穗產的鹽。這間店家的玉子燒質地意外地紮實,外表呈現扁平的橢圓形,大小剛好能一口吃進嘴巴裡。一人份的量有20顆,算是蠻多的。不過也因為太好吃了,一口接著一口就全部吃完了!擔心一個人吃不完的話也可以和朋友分享,或是選擇外帶唷!

如果是厭倦了柴魚高湯,可以沾些店家準備的鹽,吃起來別有一番風味哦!順帶一提,店裡也有販賣用高湯熬煮的關東煮,味道相當美味。也推薦各位嘗試柔嫩軟Q的章魚關東煮哦!

第二間要介紹的是位於魚之棚商店街西側的「よし川」。因為第一家介紹的「きむらや」位在東側,而「よし川」則是位於西側,所以我私底下將這兩家店稱為「東西兩大老店」。

這家店的明石燒一人份有十顆。因為在製作時將油量嚴格控制到最少,所以玉子燒的部份十分軟嫩。大部分的明石燒外型都以扁平形狀居多,但是「よし川」的明石燒形狀和其他店家相比,較圓也較大。由於煎製的質地只加入了少許的油,所以製作過程需要相當高超的技術,不是擁有豐富經歷的煎製達人,可是做不出來的呢!

由於裡面呈現黏稠狀而且吃起來很燙嘴,所以我建議在高湯裡把它戳開,然後連同高湯一起吸進口中。用筷子戳開它之後會變成圖片裡的這個樣子,吃起來就像茶碗蒸一樣軟嫩哦!

另外,店裡也有販賣鐵板燒,據說還會有隱藏版菜單!?這家店的食材同樣也相當講究,店內使用的雞蛋是由產地赤穗市直達寄送自然環境中放養的「古早味雞蛋」,高湯則是採用最高級的「利尻昆布」搭配大量的柴魚片。嚐起來的味道和其他店家相比,柴魚片的香氣明顯較濃。除此之外,店裡使用的章魚當然是每天清晨收購的明石產新鮮章魚囉!
千萬不要認為玉子燒不管在哪裡吃味道都一樣,正因為簡單才能體會出食材的優劣。來到明石千萬別錯過這裡的名物唷!不知道該吃哪家的時候就先從東西老店的「きむらや」和「よし川」開始吃起吧!


Writer: 窪谷のアイコン窪谷日奈子 / Editor: Sora